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        普洱茶與紫砂壺的關系

        網站編輯:茶人整理 發布時間:2016-01-19

        今年對于我來說是有一些收獲的,在普洱茶與紫砂壺之間慢慢的找到了和諧與平衡;普洱茶的沖泡方式較過去成熟多了,茶的韻味也比過去較能夠體會,這都要感謝幾位博友,也是網絡的便利使得!

        淺論普洱茶與紫砂壺的關系,是個人的體認,不見得正確,還請過路高人不吝指正!



         

        說普洱茶與紫砂壺這兩樣我都愛的寶貝吧。

        大家都知道普洱茶區分生茶與熟茶,生茶必須經過一定時間與條件的存放,才能夠“越陳越香”,也才能夠達到品飲的要求,而我手上的生茶大都尚未“經過一定時間”,所以還是以可以立即飲用的熟茶為討論對象。
         

        我以為,潤洗過的熟茶“沖泡”應該以舍“沖”取“泡”為主,換句話說就是由壺邊入水,盡量降低沖水入壺的高度,讓熱水緩入壺中而不攪動茶葉,滿溢,蓋上壺蓋再淋壺,出湯!

        會這樣泡茶的原因是要用“悶泡”的方式讓普洱茶內含物質在水溫的作用下逐漸的,緩慢的釋出,而這個逐漸的,緩慢的釋出與溫度十分有關,因為普洱熟茶屬高發酵茶類,內涵物質較為豐富(同理,是否高發酵茶類用“泡”比用“沖”效果來的好?這個還得再研究?。┻@里所指的“溫度”不僅僅是水溫,還包括了茶器的保溫效果!

         

        紫砂壺由于砂質的結晶產生了所謂的雙氣孔結構,而這個雙氣孔結構類似于我們一般家用的保溫瓶的雙層保溫效果,可是有趣的是紫砂壺的保溫作用還兼具著“散熱”的功能;這就是一般家用的保溫瓶所做不到的!

        看到這里或許您會覺得奇怪,既然要保溫,為什么還要“散熱”?

        其實這都是普洱茶熟茶的需求??!因為要讓茶葉的內含物質釋出是需要一些“悶”的效果,但是又不能夠“悶”太久,所以適度的散熱是必須的!
         

        至于選擇什么樣的紫砂壺來沖泡熟普洱茶比較合適呢?個人認為最好挑壺身高,圓體,胎體厚,窄口;如果泥料能夠是底槽青(清水泥)最佳!

        雖然說,半手工擋胚氣孔結構內緊外松,散熱較慢。全手工氣孔結構外緊內松,散熱較快。但是差距不大,可以忽略不計,完全視自己荷包能力而定。。。。哈哈~

         

        哦,突然想到,用合適的紫砂壺泡普洱茶可以讓茶好喝些,相對的,用普洱茶泡養紫砂壺的效果也遠比其他茶來的快些呢!所以兩者的結合是相得益彰的。。。

         

        那么用瓷器來泡茶有什么不同呢?瓷器“悶”的效果顯不出來,而“散熱”又太快,這樣的“功能”比較適合綠茶等清香類的茶品。

         

        當然紫砂壺也有適合綠茶等清香類的款式與礦料,否則臺灣人干嘛用紫砂壺來沖泡烏龍茶還樂此不疲?(說到臺灣人喝茶的精與專,我想應該還是值得推崇的?。?,而在紫砂壺方面,朱泥,紅泥,薄胎,矮身寬口的壺,這幾種特性的壺因為窯燒結溫度高,敲擊聲頻較尖銳,胎體雙氣孔結構較為薄弱,所以保溫效果略差,散熱較快,所以比較適合綠茶等清香類的茶品?。ǘ炷?,紅泥的質料因為富含鐵質,可以中和茶葉里的鞣酸,讓茶喝起來不會那么的澀?。?br />
         

        記得多年以前,臺灣很多人在瘋狂的追求“朱泥”,原因無他,因為發現了“朱泥”是沖泡烏龍茶的首選;即使無法覓得到一把朱泥壺,在紫砂壺的挑選上也要找一把紅泥的,敲擊聲頻較尖銳的壺,就是這個道理!

         

        最后再說一下紫砂壺的形態選擇,如果您想“一把壺泡遍天下茶”,那么水平壺當為首選,因為水平壺的形狀適合所有的茶葉;再奢侈一點可以搞兩把水平壺,一把紅泥,一把紫泥就非常夠用了!

        所以臺灣人稱水平壺為----標準壺!夠標準的吧?呵呵~

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