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        首頁 > 普洱茶文化 > 古樹純料進階

        近幾年純料茶的發展歷程

        網站編輯:茶人老李 發布時間:2015-12-10

        在我的記憶中,準確的講應該是從2006年左右開始在網絡上被私人茶商炒熱的(只說中國大陸,臺灣,香港等不算),以前就沒有聽說過純料這個概念(在大陸90年代普洱茶不火爆的時候是沒有純料這個概念,或者說至少純料這個概念不熱,全國人民不熟悉,茶廠出的茶也算是純料,某些茶廠出的茶至少沒有拼配,收什么料就壓什么餅),大廠從來不會在自己茶的包裝上打上純料的字樣,私人茶商做的茶是賣不過大廠的,所以得找個賣點,(港臺人有老貨所以他們炒老茶,內地云南人沒有),于是純料一詞就被挖掘出來了,以至于目前一些小廠為了茶好賣,開始跟風在包裝紙上也印“純料”或者是 “古樹純料”等字樣,到底什么是純料,多純的算是純料,各說各有理,搞得茶友很亂,下面我就一個一個的詳細描述。

              說純料,有個前提,那就是必須是“古樹”,也就是上了百年的喬木茶樹,臺地茶不談純料的,喬木茶樹小于100年的話一般叫小樹茶,也不涉及純料,所以談純料必定是古樹無疑。(別鉆牛角尖,說99年的茶樹算不算古樹,你說是那它就是,你說不是,那它就不是,你是老大,你說了算;下文中設計到的茶樹年紀都為近似估計的,并沒有根據能準備到具體某一年)。

         

            我把純料總結如下,分好多種,大家自己對照著看。

         

             第一種純料,不同山頭的古樹茶。

             這種 “純料”茶的特點就是只要是古樹茶,不管你是哪個山頭的,也不管你是春茶還是秋茶,只要是沒有一根臺地茶成分,那就是純料,這樣的純料可以說是最不齒的“純料”,在行家眼里這算是作弊的,根本就不能算。

            但是這樣的情況的確存在,而且還很多,所以也講一下,因為這不是去收茶的茶商自己干的,而是賣茶的茶農干的,茶農摻點便宜古樹茶在里面,想賣高價格了。這樣的情況幾乎所有的寨子里都有,就看收茶的你有沒有關系,你有沒有本事鑒定出來了,如果你沒有關系,又鑒定不出來,那就是市場上被人所不齒的“純料”茶了。

         

            第二種:同一個山頭,或者是同一個寨子里的古樹茶,不分茶樹年紀,不分批次。

            同一個山頭或者是同一個寨子里有些茶樹可能是300年以上,或者是500年以上,有的還可能是100年到300年的呢,這種純料不分茶樹的年紀大小,也不分批次,只分季節,也就是說只分春茶,秋茶和雨水茶(夏茶)。

            雖然春茶可以采摘好幾批次,但是不分,混到一起,壓餅出廠。(一般情況下認為是第一批次的春茶和第二批次的春茶好于其他批次的春茶。)當然啦,你想折騰的話還是可以分批次的,但是一般都沒有分。另外春茶和秋茶拼到一起就是另外一回事了,此文不涉及。

        這樣的純料一般是大部分廠家所說的純料,因為廠家出茶需要一定的量,沒有一定的量是不能做大批量上市茶的。

             這里需要指出一點,同一個山頭或者是同一個寨子里會有好幾片茶園,不同茶園的茶口感是會有稍許差異的。

         

             第三種純料,同一片茶園的古樹茶,不分批次,不分茶樹年紀大小。

             這個純料茶的特點就是同一片茶園,而不是同一個山頭或者是寨子,但是也是不分采摘批次的。雖然茶樹上出的茶葉口感相似,但是不同批次采摘下來的茶葉口感差異還是很明顯的,而且還不分茶樹的年紀大小,(一般認為茶樹年紀大的口感好于茶樹年紀小的),這樣采摘下來的茶葉混到一起壓餅上市。

             在這里,我指出一點,我認為春茶可以采摘6批次,(明前3批次,明后3 批次),因為我是按7天一個批次來計算的,這樣春茶采摘時間可以長到42天,(我知道會有人反駁我,因為一棵古樹從頭采到尾,全部采摘完畢了,下次采摘7天時間是不夠的,我要說的是我是按整個茶園來計算的,不是單獨按某一棵茶樹采摘完了來計算的,也許某一棵茶樹從開始采摘到最后一次材質,整個春天就只能采摘三次,都有這個可能性)。大部分人只知道頭春茶香,但是去掉香氣只從口感上判斷頭春茶和二春茶口感上的差異,我相信大部分人分辨不出來,但是如果讓茶友品嘗同一個茶園里同一棵茶樹上的頭春茶和第6批次的春茶之間的差異,我相信所有的茶友都能品出來,所以說不同批次的茶,口感是有差異的。

             這樣的純料是一些做茶很嚴謹的老字號茶廠所說的純料,特別是易武那邊的一些老號,在他們看來,只要是古樹茶,全部收來混一起就壓餅出廠了。

         

             第四種純料,同一片茶園的古樹茶,分批次,不分茶樹年紀。

             這種純料茶的特點就是不分茶樹的年紀,但是分批次。例如100年到300年的古樹或者是300年到500年的古樹,不同年紀的茶樹采摘下來得茶葉混到一起,頭春茶是一個批,二春茶是一批,等等。不會有300年的古樹頭春茶,或者是500年的古樹頭春茶等等,只會有頭春茶,二春茶等,或者說是明前茶,明后茶等。

             大部分私人茶商去收茶,特別是自己去茶園里采摘都是這樣的情況,有極個別的例外。

         

             第五種純料,同一片茶園的古樹茶,分茶樹年紀,不分批次。

             這種純料古樹茶采摘是按茶樹的年紀來分類的,但是不分采摘批次,比如說春茶的第一批次到第6批次都收來,混到一起壓餅上市出售。比如說300年的古樹春茶,或者是500年的古樹茶春茶等等,沒有批次之說。

             這種純料就是大部分私人茶商所說的純料。

             這里需要指出一點的是,大部分茶商只收明前茶,明后的不會收,除非有特殊情況,比如說要拼配需要部分明后茶,或者是降低成本,摻點等等。那另說了,此文不談。

         

             以上五種在我看來都不是真的純料,下面要說的純料在我看來才是真的純料。

         

             第六種純料,同一片茶園里的古樹茶,分茶樹年紀,分批次。

              同一個茶園里,按茶樹的年紀大小分類,一般我們默認的古茶樹分類是三種:

             (1)100年到300年(俗稱百年左右),(2)300年到500年(俗稱300年左右),(3)500年以上(俗稱500年左右),

             (實際上根本就沒有這樣的分類,習慣上只分古樹茶和大樹茶兩類,普洱茶吧論壇認為先大樹后古樹,但是我認為是先古樹,后大樹,因為100年到300年的古茶樹的樹主干莖根本就不是很粗,樹幅也不大,算不上是大樹茶,不能因為它比剛種下去的時候長大了,就叫它大樹,我認為茶樹從小到老過程是,小樹——古樹——大樹,什么是古樹,什么是大樹,此文不涉及)。

        茶農或者是私人茶商去采摘茶葉的時候,根據茶樹的樹干大小來分類采摘,也就是我所說的按茶樹年紀分類,然后再按采摘時間來分別裝筐,這樣就是分了批次,一般只會采摘到春茶前3批,也就是明前,明后的很少了。

             雖然這樣做,茶是很純,但是量上不去,人還很累,所以價格也就高。

             需要指出一點的是,一般茶農采摘茶是不分茶樹年紀,也不分批次的,全部采摘起來混一起按古樹茶出售,除非你早早的定他家的茶,說出你的要求,他才會按你的要求去采摘。如果私交關系不好,茶農也是會摻假的。這就是為什么很多私人茶商愿意自己采摘或者是雇茶農上樹采摘的原因,他本人就在樹下收新鮮的葉子,再請人做成毛茶。

         

            第七種純料,單株。

             單株,意思就是“單株茶”,也就是單一古樹上的茶,這樣的茶被行內稱為“純料至尊”,這算是最純的純料古樹茶了。

             一般都是選擇古茶園里茶樹年紀最大的那一棵茶樹,或者是幾棵茶樹,只采摘它的頭春茶,所以量是很少的,一般都是私人珍藏品,很少有在市場上出售的,這種茶都是發燒友的最愛。

             正是因為單株茶很好,能賣高價格,所有就有茶商賣單株茶,這樣的單株茶,雖然茶樹年紀還是最老的,但是放寬了采摘的批次了,也就是說這樣的單株茶很有可能采摘到了第3批次,甚至混有第4批次了,所以要想獲得真的第一批次的單株茶,茶友們就只有靠關系了,否則買來的是很值得懷疑的。

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